Sparrisbavaroise
Foto: TV4
Sparrisbavaroise
10 ingredienser
Bavaroise är en slags fromage, som oftast serveras som dessert. Smaksatt med sparris blir den dock en len och mjuk förrätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 knippe vit sparris
- 3 gelatinblad
- 4 äggulor
- 2 tsk citron, skalet, rivet
- 2,5 dl mjölk
- 2,5 dl vispgrädde
Till servering:
- 6 msk forellrom
- körsbärstomater
- dill
- gräslök
Gör så här
- Dag 1: Ansa sparrisen, skär i mindre bitar och koka den mjuk. Mixa den till en jämn kräm med lite av kokvattnet. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa under tiden äggulorna tjocka. Tillsätt citronskalet. Koka upp mjölken och dra den sedan av värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i mjölken. Häll mjölken het över äggkrämen under kraftig vispning. Låt det svalna.
- Vispa grädden och vänd ner den och sparrisen när krämen svalnat. Slå upp krämen i vattensköljda portionskoppar. Låt den stelna i kylskåp över natten.
- Dag 2: Stjälp upp bavaroiserna på assietter. Dekorera med forellrom, tomater, dill och gräslök.
