Sparris med tomat och ägg
Foto: TV4
Sparris med tomat och ägg
7 ingredienser
Du kan servera den häck sparrisen som förrätt eller som tillbehörsrätt till både kött och fisk.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g vit sparris
- vatten
- salt
- 2 tomater
- 2 ägg, hårdkokta
- 0,5 dl smör, smält
- persilja, till dekoration
Gör så här
- Skär ett kryss i tomaterna. Skålla, skala och tärna dem. Tärna ägget.
- Skala sparrisen försiktigt med en potatisskalare. Börja skala från övergången av den tydliga knoppen och hela vägen ner längs med stammen. Skala så djupt att den tvärstrimmiga strukturen i sparrisköttet blottläggs, så slipper gästerna tugga det trådiga. .
- Beräkna 1 tsk salt per liter vatten. Använd antingen en hög sparrisgryta där sparrisen kokas ”stående” eller en bredbottnad där sparrisen kan ”ligga” med knopparna åt samma håll. Koka sparrisen i 5-15 minuter beroende på mjällhet och grovlek. Häll av vattnet och lägg genast upp tillsammans med tomat och ägg. Slå smält smör över och dekorera med persilja.
