Spaghetti vongole med vitvinssås
Spaghetti vongole med vitvinssås
13 ingredienser
30 min
Linnea bjuder på en alldeles ljuvlig helgmiddag med vongolemusslor, tomat, vitt vin och parmesan. En alldeles ljuvlig helgmiddag som går fort att göra och smakar helt ljuvligt.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g spaghetti
- 300 g vongole, tinade
- 3 msk olivolja
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 2 dl torrt vitt vin
- 3-4 tomater, fint tärnade (stora)
- 1,5 dl parmesanost, finriven (+ extra till servering)
- 0,5-1 citron (finrivet skal + lite saft)
- 1 dl färsk persilja, finhackad
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 0,5 tsk nymalen svartpeppar
- ca 1 dl pastavatten
Gör så här
- Koka spaghettin i rikligt saltat vatten tills al dente. Spara minst 1 dl pastavatten.
- Hetta upp olivoljan i en stor panna på medelvärme.
- Fräs schalottenlök mjuk utan färg. Tillsätt vitlök och fräs kort.
- Tillsätt tomat och låt fräsa med tills mjuka.
- Häll i vinet och låt reducera 2–3 minuter.
- Lägg i vongolemusslorna och sjud 2 minuter.
- Ta pannan från värmen.
- Tillsätt spaghettin, ½–1 dl varmt pastavatten och den rivna parmesanen.
- Vänd kraftigt tills osten smälter och bildar en krämig, blank sås som klär pastan.
- Sätt tillbaka på låg värme vid behov, men låt inte koka (då spricker osten).
- Smaka av & avsluta med citronskal, lite citronsaft, persilja, svartpeppar och ev salt.
- Servera direkt med extra parmesan, persilja och nymalen svartpeppar.
