Gör så här

1. Tärna köttet i halvcentimeter stora kuber.
2. Koka upp pastavatten, beräkna enligt formeln 10-100-1000 (10 g salt, 100 g pasta och 1000 g vatten).
3. Hetta upp en panna stor nog att rymma hela rätten.
4. Pressa vitlöksklyftorna med bredsidan av en kniv, fräs dem sedan i olivoljan. När vitlöken är gyllene så ta upp och släng klyftorna.
5. Tillsätt köttet i oljan och fräs kuberna tills de börjar bli krispiga.
6. Tillsätt vinet och sjud i två minuter, ta av från värmen.
7. Blanda ostar, äggulor och svartpeppar i en mindre bunke.
8. Koka pastan i pastavattnet men ta av från värmen när tre minuter av koktiden återstår.
9. Hetta upp pannan med köttet, tillsätt pastan och lite av kokvattnet (1 dl). Låt koka upp och ta sedan bort från värmen.
10. Tillsätt nu ost och äggblandningen och rör runt tills osten smält ut i pastan. Tillsätt mer pastavatten i omgångar efter behov.
11. Stjälp upp pastan på ett fat och mal rikligt med svartpeppar över.