Gör så här

Fritera zucchinin

1. 
   Skär zucchini i tunna skivor, använd gärna en mandolin.
2. 
   Hetta upp olja i en kastrull eller stekpanna till cirka 150°C. Fritera de tunt skivade zucchiniskivorna i omgångar tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.

Koka pastan och gör såsen

1. 
   Koka spaghettin i rikligt saltat vatten tills den är al dente. Spara ca 2,5 dl av pastavattnet innan du häller av.
2. 
   Under tiden pastan kokar gör du såsen.
3. 
   Hetta upp olivoljan i en stor, högkantad, panna. Lägg i vitlöksklyftan hel och fräs den gyllene – ta sedan bort den. Tillsätt de friterade zucchiniskivorna och en skvätt av det sparade pastavattnet. Låt sjuda i någon minut.

Blanda pastan

1. 
   Lägg ner den nykokta pastan i zucchinipannan. Tillsätt den rivna osten, lite i taget, under omrörning. Häll på pastavatten efter behov tills du har en krämig, ostig sås som täcker all pasta. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt.

Servering

1. 
   Toppa med färska basilikablad, lite extra riven ost och nymalen svartpeppar. Servera direkt.