Soupe de poisson
Foto: TV4
Soupe de poisson
14 ingredienser
Den här soppan är klassisk och finns i olika varianter i alla länder kring Medelhavet. Det här är den franska soppan.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g fiskfilé (olika fisksorter)
- fiskskrov
- 1,5 l vatten
- 1 kg blåmusslor
- 1 morot
- 1 gul lök
- 1 msk olivolja
- 1 förp tomat
- 0,25 g saffran
- salt
- malen svartpeppar
Till servering:
- fransk emmentaler, riven
- rouille
- brödkrutonger
Gör så här
- Tärna fiskfiléerna och ställ kallt så länge. Koka fiskskroven i vattnet i 10 minuter. Sila av buljongen. Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta dem som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet. Koka musslorna i buljongen 4 minuter under lock. Släng musslor som inte öppnat sig. Sila av spadet och spara det och musslorna.
- Skala moroten och tärna den. Skala och hacka löken. Fräs morot och lök i olivolja. Slå på tomaterna med spad och fiskbuljongen. Strö i saffran och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter.
- Smaka av noga och krydda med salt och peppar. Lägg i fisktärningarna och sjud försiktigt på låg värme tills fisken är genomkokt. Lägg i musslorna och hetta upp. Servera soppan i varma tallrikar med tillbehören.
