Sötpotatissoppa med kokosmjölk
Foto: TV4
Sötpotatissoppa med kokosmjölk
8 ingredienser
Den här soppan ska mixas. Den här rätten passar som lunchrätt eller förrätt. Servera gärna ett gott bröd till.
Ingredienser
- 500 g sötpotatis
- 2 schalottenlökar
- 1 l kycklingbuljong
- 1 burk kokosmjölk
- 2-3 msk balsamvinäger
- salt
- vitpeppar
Till dekoration:
- färsk koriander
Gör så här
- Skala sötpotatisen och schalottenlökarna. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Slå på buljong så att det knappt täcker och koka tills potatisen är mjuk.
- Ta av från värmen, häll i kokosmjölken och mixa soppan slät. Krydda med vinäger, salt och peppar. Dekorera med färsk koriander.
