Sotad majs med friterad crab cake, picklad endive och srirachamajonnäs

Linnea Järnrot

Sotad majs med friterad crab cake, picklad endive och srirachamajonnäs

Av: Linnea Jarnrot

Från: Bingolotto

21 ingredienser

En färgstark förrätt där sötma, syra och krisp möts. Byggd för att vara lätt att äta – men med tydlig karaktär.

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Håll skärmen tänd

Sotad majs

  • 2 majskolvar, förkokta
  • rapsolja

Crab cake

  • 150 g havskräftor, kokta (plockat kött)
  • 100 g krabbkött
  • 1 dl pankoströbröd
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 msk majonnäs
  • 0,5 gul paprika, finhackad
  • salt

Till fritering

  • frityrolja

Srirachamajonnäs

  • 1 dl majonnäs
  • 1-2 tsk sriracha (efter smak)

Picklad endive

  • 2 blad endive
  • 1 msk citronsaft, färskpressad
  • 1 tsk strösocker

Gulbeta

  • 1 gulbeta
  • vatten (med is)

Övrigt

  • frissésallad (eller krasse)
  • färsk körvel
  • ätbara blommor (viol)

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Blanda havskräftor, krabbkött, panko, vetemjöl, ägg, majonnäs och gul paprika.
  2. Smaka av med salt och forma till små biffar. Låt dem gärna sätta sig i kylen en stund.
  3. Fritera crab cakes gyllene och krispiga i 170–180°C olja. Låt rinna av.
  5. Rör ihop majonnäs med sriracha till en balanserad hetta.
  6. Blanda citronjuice och socker, vänd upp endivebladen och låt stå några minuter tills de mjuknar lätt.
  7. Skiva gulbetan tunt, gärna på mandolin, och lägg i isvatten för extra krisp.
  8. Pensla majsen med rapsolja och sota den ordentligt tills den får färg och lite rökig karaktär. Skär av kornen från kolven.

Servering

  1. Lägg en botten av sotad majs. Placera en crab cake ovanpå. Addera skivad gulbeta och picklad endive. Spritsa eller klicka ut srirachamajonnäs.
  2. Toppa med frisée/krasse, körvel och violer.