Sotad majs med friterad crab cake
NYHET
Sotad majs med friterad crab cake
21 ingredienser
Linnea bjuder på en färgstark förrätt där sötma, syra och krisp möts. Serveras med picklad endive och srirachamajonnäs
Ingredienser
Sotad majs
- 2 majskolvar, förkokta
- rapsolja
Crab cake
- 150 g havskräftor, kokta (plockat kött)
- 100 g krabbkött
- 1 dl pankoströbröd
- 2 msk vetemjöl
- 1 ägg
- 2 msk majonnäs
- 0,5 gul paprika, finhackad
- salt
Till fritering
- frityrolja
Srirachamajonnäs
- 1 dl majonnäs
- 1-2 tsk sriracha (efter smak)
Picklad endive
- 2 blad endive
- 1 msk citronsaft, färskpressad
- 1 tsk strösocker
Gulbeta
- 1 gulbeta
- vatten (med is)
Övrigt
- frissésallad (eller krasse)
- färsk körvel
- ätbara blommor (viol)
Gör så här
- Blanda havskräftor, krabbkött, panko, vetemjöl, ägg, majonnäs och gul paprika.
- Smaka av med salt och forma till små biffar. Låt dem gärna sätta sig i kylen en stund.
- Fritera crab cakes gyllene och krispiga i 170–180°C olja. Låt rinna av.
- Rör ihop majonnäs med sriracha till en balanserad hetta.
- Blanda citronjuice och socker, vänd upp endivebladen och låt stå några minuter tills de mjuknar lätt.
- Skiva gulbetan tunt, gärna på mandolin, och lägg i isvatten för extra krisp.
- Pensla majsen med rapsolja och sota den ordentligt tills den får färg och lite rökig karaktär. Skär av kornen från kolven.
Servering
- Lägg en botten av sotad majs. Placera en crab cake ovanpå. Addera skivad gulbeta och picklad endive. Spritsa eller klicka ut srirachamajonnäs.
- Toppa med frisée/krasse, körvel och violer.
