Kyl ner köttet, rulla in det hårt i plastfolie och frys in.
Tina köttet till hälften och skiva det tunt med skärmaskin. Strö över granatäppelkärnor, tomater, schalottenlök, physalis, morot, jalapeño och rostad vitlök. (Vitlöken rostar du genom att fräsa den i olja. Se dock till att den inte bränns, då kommer den att smaka bittert.)
Strö även över riven parmesan och eventuellt pistagenötter. Ringla över olivolja och vinäger. Salta och peppra. Njut!
