Sommarpasta med mangold och färska bönor

17 röster
30 min
4
Sommarpasta med mangold och färska bönor
Foto: TV4

Superenkel och supergod pastarätt med få ingredienser som blir klar på ett kick. Äggulorna blandas ner precis på slutet och gör den en lätt krämighet.

Visa mer
30 min
4
4 portioner

Du behöver

  • 150 g färska sommarbönor (t ex vax-, bryt- eller skärbönor)
  • 4 klyftor vitlök, skivade
  • 3 färska gula lökar, strimlade
  • 1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
  • 150 g mangold (alternativt spenat, grönkål eller pak choi)
  • 3 msk olivolja
  • 50 g smör
  • 4 port spaghetti
  • 2 äggulor
  • peppar
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
  2. Skär bönorna i bitar och stek på ganska hög värme i olja i en stor stekpanna. Bönorna ska få färg, nästan bli lite brända. Krydda med salt.
  3. Sänk värmen och tillsätt smör, lök och vitlök. Fräs tills löken är mjuk och gyllenbrun. Krydda med salt och tillsätt hackad timjan.
  4. Hacka mangolden grovt och lägg ned i pastavattnet när pastan nästan är klar.
  5. Ta över pasta och mangold med en hålslev/tång till den stora stekpannan och vänd runt med grönsakerna. Krydda med peppar.
  6. Tag av från värmen och häll upp på ett fat eller i en stor skål. Blanda med ägg och servera direkt.
  7. Glöm inte att matsortera äggskalen och skal från vitlök för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda sommarpasta. /Köket-redaktionen
27 juli 2019

laddar fler recept...

Laddar fler recept...