Kryddostbakad lax med färskpotatissallad
Foto: Håkan Larsson
Kryddostbakad lax med färskpotatissallad
15 ingredienser
Fin lax inbakad i god ost till färskpotatissallad som får sälta från ansjovis.
Håkans dryckestips
Även vinälskaren måste ibland erkänna att en öl nog smakar bäst till maten. Här dricker jag gärna en källarsval 1546 Samuel Adams (35 cl) Ett lagom kryddigt vitt vin fungerar också bra, som lättsamma 4200 Leth Grünervetliner
Ingredienser
portioner
portioner- 700-800 g laxfilé, skinn- och benfri
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 3-4 msk vetemjöl
- 1 ägg, uppvispat
- 3 dl kryddost, riven (eller Västerbottensost)
- smör, till stekning
Potatissallad à la Jansson
- 800 g färskpotatis
- 3 dl gräddfil
- 125 g ansjovisfiléer, på burk, spara spadet
- 1 dl dill, finhackad
- 0,5 purjolök, späd
- ev salt
Rädisrufs
- 1 knippe rädisa
- några korn örtsalt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°.
Färskpotatissallad
- Koka potatisen i saltat vatten. Blanda gräddfil med hackade ansjovisfiléer, dill och strimlad purjolök.
- Dela eventuella stora potatisar och vänd ner potatisen. Smaka av med ansjovisspad och ev salt.
Kryddostbakad lax
- Skär laxen i portionsbitar, putsa bort en del av slaksidan.
- Salta och peppra och vänd bitarna först i vetemjöl, sedan ägg och sist riven ost.
- Hetta upp smör i en teflonpanna, stek laxen hastigt på medelstark värme på båda sidor till vacker färg.
- Sätt in laxen i ugnen 7–10 minuter, tills den är så gott som genomstekt, den får gärna ha lite kärna kvar.
Rädisrufs
- Skölj, ansa och finriv rädisorna på rivjärn och smaksätt med en smula örtsalt.
Vid servering
- Fördela potatissalladen på tallrikar, lägg en bit lax ovanpå och lite rädisrufs bredvid.
