Sommarkassler
Foto: TV4
Sommarkassler
7 ingredienser
Av kassler kan man laga mycket, framför allt mycket gott som passar till sommarens alla härliga primörer. Här kokas den i vin och serveras med nykokta grönsaker och körsbär. Serverar du den varm så bjud den med sin sky, som blir en mycket läcker sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg kassler
- 500-600 g purjolök
- 2-3 dl torrt vitt vin
- 6 hela nejlikor
- 6 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
- 0,5 l körsbär
Gör så här
- Kärna ur körsbären. Koka upp 2 cm vatten i en kastrull och lägg i körsbären. Lägg på lock och låt dem koka på ganska stark värme i 5 minuter. Låt bären svalna.
- Skär av det gröna på purjon och skölj det. Lägg det i en gryta tillsammans med kasslern, nejlikorna, kryddpepparkornen, lagerbladet, vinet och så mycket vatten att det når upp till 2/3 av kasslern. Sjud i 1 timme under lock, vänd kasslern efter halva tiden. Låt kasslern kallna i sitt spad om du ska servera den kall.
- Skölj och skär det vita på purjon i 3 cm stora bitar och koka dem i lättsaltat vatten i 10 minuter. Gör i ordning eventuella andra grönsaker på motsvarande sätt. Servera till.
