Biff Wellington

1. 
   Sätt ugnen på 220 grader.
2. 
   Placera oxfilén i en liten ugnspanna och klicka ut 2 msk mjukt smör.
3. 
   Baka i 10 minuter, eller tills den fått färg.
5. 
   Ta bort från pannan och låt svalna helt, spara spadet.
6. 
   Finhacka lök och svamp.
7. 
   Smält 2 msk smör i en stekpanna.
8. 
   Stek lök och svamp i ca 5 minuter.
9. 
   Blanda leverpastejen med 2 msk mjukt smör och krydda med salt och peppar.
10. 
    Sprid pastejen över oxfilén.
11. 
    Toppa med lök och svampblandningen.
12. 
    Rulla ut smördegen och placera biffen i mitten.
13. 
    Vik upp och täta alla kanter, se till att kanterna inte är för tjocka.
14. 
    Placera köttet på i en ugnsform, skära några snittar i degen, och pensla med äggula.
15. 
    Baka i 10–12 minuter, minska sedan värmen till 175 grader i 10–13 minuter, eller tills det fått rik guldbrun färg.
16. 
    Lägg åt sidan och håll den varm.

Rödvinssås

1. 
   Häll det sparade spadet från oxfilén i en liten kastrull och ställ på spisplatta med hög värme.
2. 
   Rör i buljongen och rött vin.
3. 
   Låt koka i 10–15 minuter och servera med köttet.

Sötpotatismos

1. 
   Samtidigt som du förbereder köttet ska du förbereda sötpotatismoset.
2. 
   Skala och tärna sötpotatisen.
3. 
   Lägg det tärnade i en stor kastrull och täck med saltat vatten; koka upp.
4. 
   Minska värmen till medium-låg och låt stå tills de är mjuka, ca 20 minuter.
5. 
   Häll bort vattnet.
6. 
   Lägg potatisen i en stor skål, mixa med en stavmixer tillsammans med smält smör, pressad vitlök, lönnsirap, basilika och timjan.

Servering

1. 
   Servera köttet med det varma moset, rödvinssåsen och sallad.