Sojasotad lax med krispig nudel- & kålsallad

Sojasotadlax med krispig nudel- & kålsallad
Foto: Tv4
Jennie Walldén 2016
Jennie Walldén 2016

Sojasotad lax med krispig nudel- & kålsallad

48

5 steg att laga

14 ingredienser

Fräsch nudelsallad med soyasotad lax och cashewnötter. Ett riktigt härligt recept av Jennie Walldén som passar perfekt som lunch eller vardagsmiddag.

Ingredienser

portioner4 portioner

lax

  • 700 g laxfile
  • 2 msk japansk soja
  • 1,5 msk mirin (eller 1 msk flytande honung)

Nudelsallad

  • 300 g äggnudlar
  • 1 klyfta sommarkål 1 bunte rädisor
  • 1 dl minitomater
  • 1 dl färsk babyspenat 1 näve cashewnötter

dressing

  • 15 salladslökar
  • 4 msk ingefära, riven
  • 1 dl neutral rapsolja
  • 3 msk sherryvinäger
  • 4 msk japansk soja
  • salt
  • malen svartpeppar

Gör så här

  1. Börja med dressingen till nudelsalladen. Skiva salladslökens så tunt du bara kan och blanda alla ingredienser väl. Låt stå och låt dra i 15 minuter.
  2. Blanda soja och mirin eller honung och pensla på laxen. Låt stå och dra i 10 minuter.
  3. Koka nudlarna 1 minut kortare än anvisning och skölj sedan i iskallt vatten till de är helt kalla. Låt droppa av i durkslag och ställ åt sidan.
  4. Skär sommarkål i tunna strimlor, halvera rädisor och minitomater. Lägg nudlar och grönsaker i en stor skål. Häll över dressingen och blanda försiktigt. Strö på cashewnötter.
  5. Stek eller grilla laxen. Servera med den krispiga nudelsalladen.
TIPS!
läs mer
Pasta med mangold, parmesan och valnötter

Laga mat på nyårsresterna

Ta tillvara på alla rester i kylskåpet - massor av tips!

Läs mer