Sojamarinerad aubergine med gurksallad och limeaioli
POPULÄRT
Foto: TV4
Sojamarinerad aubergine med gurksallad och limeaioli
Av: Siri Barje
Från: Kökets middag
19 ingredienser
45 min
Smakrik vegorätt med influenser från det japanska köket. Stekt aubergine marineras först i en blandning av soja och mirin och serveras sedan med en fräsch gurksallad samt limeaioli med sesam i.
Se Siri Barje laga receptet
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerGrönsaker
- 2 aubergine, stora
- 125 g salladslök
- olja, till stekning
Marinad
- 1,5 dl japansk soja
- 1 dl mirin
- 2 klyftor vitlök
Gurksallad
- 1 gurka, stor
- 1 tsk chiliflakes
- 1 knippe gräslök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1-2 msk strösocker
- salt
Limeaioli
- 3 dl majonnäs
- 1 limefrukt
- 1 msk sesamolja
- 1 klyfta vitlök
- salt
Till servering
- 4 port ris
- sesamfrön, rostade
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Dela auberginen och skär sedan varje halva i fyra bitar.
- Vispa ihop marinaden i en bunke, riv ned vitlöken.
- Stek auberginen i oja i en stekpanna tills den får fin färg på alla sidor. Lägg ned dem varma i marinaden.
- Koka riset efter anvisning på förpackningen.
- Riv skalet från limen ned i en bunke med majonnäs. Dela lime och pressa i saften. Riv ned en vitlöksklyfta. Vispa ihop med allt och smaka av med sesamolja och salt. Ställ åt sidan.
- Skala gurkan, skär i trevliga ojämna bitar.
- Vispa ihop chiliflakes, vinäger, socker och salt i en bunke och vänd ned gurkan. Hacka gräslöken och vänd ned den strax innan servering,
- Stek salladslökarna i pannan så att de får lite färg.
- Ta upp auberginen och låt den rinna av något innan du lägger dem på ett serveringsfat.
- Servera med grillad salladslök, limeaioli, klibbigt ris och gurksalladen!
