Sojamarinerad aubergine med gurksallad och limeaioli
POPULÄRT
Foto: TV4
Sojamarinerad aubergine med gurksallad och limeaioli
19 ingredienser
45 min
Smakrik vegorätt med influenser från det japanska köket. Stekt aubergine marineras först i en blandning av soja och mirin och serveras sedan med en fräsch gurksallad samt limeaioli med sesam i.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerGrönsaker
- 2 aubergine, stora
- 125 g salladslök
- olja, till stekning
Marinad
- 1,5 dl japansk soja
- 1 dl mirin
- 2 klyftor vitlök
Gurksallad
- 1 gurka, stor
- 1 tsk chiliflakes
- 1 knippe gräslök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1-2 msk strösocker
- salt
Limeaioli
- 3 dl majonnäs
- 1 limefrukt
- 1 msk sesamolja
- 1 klyfta vitlök
- salt
Till servering
- 4 port ris
- sesamfrön, rostade
Gör så här
- Dela auberginen och skär sedan varje halva i fyra bitar.
- Vispa ihop marinaden i en bunke, riv ned vitlöken.
- Stek auberginen i oja i en stekpanna tills den får fin färg på alla sidor. Lägg ned dem varma i marinaden.
- Koka riset efter anvisning på förpackningen.
- Riv skalet från limen ned i en bunke med majonnäs. Dela lime och pressa i saften. Riv ned en vitlöksklyfta. Vispa ihop med allt och smaka av med sesamolja och salt. Ställ åt sidan.
- Skala gurkan, skär i trevliga ojämna bitar.
- Vispa ihop chiliflakes, vinäger, socker och salt i en bunke och vänd ned gurkan. Hacka gräslöken och vänd ned den strax innan servering,
- Stek salladslökarna i pannan så att de får lite färg.
- Ta upp auberginen och låt den rinna av något innan du lägger dem på ett serveringsfat.
- Servera med grillad salladslök, limeaioli, klibbigt ris och gurksalladen!
