Sockerstekt ugnspannkaka
Sockerstekt ugnspannkaka
16 ingredienser
1 h
Sockerstekt ugnspannkaka med apelsincurd och vaniljglass blir ett både sött och fräscht avslut på middagen.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerUgnspannkaka
- 3 ägg
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 50 g smör, smält
- 25 g strösocker
- 1 apelsin, rivet skal
- 3 msk cointreau
Apelsincurd
- 3 ägg
- 75 g strösocker
- 1,5 dl apelsinjuice
- 2 apelsiner, rivet skal
- 200 g osaltat smör
- 75 g strösocker
- 1 gelatinblad, blötlagt
Gör så här
Ugnspannkaka
- Blanda ägg, salt, 1 tsk socker, mjöl och 4 dl mjölk till slät lite tjockare smet, tillsätt resterande mjölk och vispa slätt.
- Baka i smord form 220 grader ca 20 minuter. Låt kallna helt i kyl.
- Ta ut ur formen och tärna pannkakan.
- Koka ihop smör, socker, cointreau och apelsinskal, vänd runt med pannkakstärningarna, lägg på smörpapper och rosta i 220 grader till fin färg.
- Servera med vaniljglass och apelsincurd, rippla extra av apelsinsmöret runt på tallriken.
Apelsincurd
- Vispa hastigt ihop ägg och 75 g socker i en bunke.
- Koka upp apelsinjuice, apelsinskal, smör och 75 g socker i en kastrull.
- Tillsätt ägg- och sockerblandningen i kastrullen. Sjud försiktigt och rör med en träslev tills krämen tjocknar.
- Dra undan och vänd ner gelatinbladet, låt kallna helt.
