Socca med zucchini
Foto: TV4/ Frida Ronge
Socca med zucchini
Av: Frida Ronge
Från: Nyhetsmorgon
11 ingredienser
30 min
Socca är en slags pannkaka på kikärtsmjöl som här serveras med zucchini, citron, ricotta och mynta.
Se Frida Ronge laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 - 8 portioner
4 - 8 portioner- 3 dl kikärtsmjöl
- 3 dl vatten
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 zucchini
- 4 msk olivolja
- 0,5 citron
- 0,5 kruka färsk mynta
- 125 g ricotta
- 4 msk rostade solrosfrön
- svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Vispa ihop kikärtsmjöl, vatten, olja och salt. Låt stå i 20 minuter.
- Stek fyra stora eller åtta mindre pannkakor på medelvärme i olja, ca 2–3 minuter per sida.
- Hyvla zucchini tunt på mandolin och dressa upp den med olivolja, citronsaft, citronzest, salt och svartpeppar.
- Strimla myntan och blanda ner.
- Toppa varje socca med zucchini, några klickar ricotta, solroskärnor och färska myntablad.
