Vispa ihop samtliga ingredienser till samma konsistens som en lite tjockare pannkakssmet. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en gjutjärnspanna med mycket olivolja tills oljan ryker. Tillsätt då smeten och stek pannkakan krispig på en sida tills smeten har ”stannat”. Vänd upp på ett fat.
Auberginecaviar
Grilla auberginerna tills de är helt mjuka igenom, skrapa ur köttet och och ”torka” ur auberginen i en kastrull med olivolja, vitlök och schalottenlök. När all vätska är borta så mixa auberginen slät tillsammans med yoghurten och smaka av med salt.
Grön sås
Mixa samtliga ingredienser till en slät örtcrème, se till att denna process går snabbt så fräschören och färgen bevaras. Smaka av med salt.
