Socca med auberginecaviar, grön sås och getost

127 röster
4

Kikärtspannkaka toppad med auberginekaviar, het grön sås med örter, getost, mandlar, aprikos och yoghurt.

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

Socca

  • 200 g kikärtsmjöl
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vatten

Auberginecaviar

  • 2 aubergines
  • 1 schalottenlök
  • 3 klyfta vitlök
  • 1 dl yoghurt
  • salt
  • olivolja

Grön sås

  • 1 knippe fransk vattenkrasse
  • 1 knippe koriander
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk kapris
  • 2 msk cornichoner, hackade
  • 0,3 jalapeño
  • 2 dl olivolja
  • salt

Topping

  • 0,5 dl marconamandlar, grovt hackade
  • 10 torkade aprikoser, tärnade
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 30 g färsk koriander
  • 100 g getost (St: Maure)
  • picklad rödlök
  • espelette peppar
  • flingsalt
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Socca
    Vispa ihop samtliga ingredienser till samma konsistens som en lite tjockare pannkakssmet. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en gjutjärnspanna med mycket olivolja tills oljan ryker. Tillsätt då smeten och stek pannkakan krispig på en sida tills smeten har ”stannat”. Vänd upp på ett fat.
  2. Auberginecaviar
    Grilla auberginerna tills de är helt mjuka igenom, skrapa ur köttet och och ”torka” ur auberginen i en kastrull med olivolja, vitlök och schalottenlök. När all vätska är borta så mixa auberginen slät tillsammans med yoghurten och smaka av med salt.
  3. Grön sås
    Mixa samtliga ingredienser till en slät örtcrème, se till att denna process går snabbt så fräschören och färgen bevaras. Smaka av med salt.
  4. Toppa soccan med alla toppings.

Laddar fler recept...