Socca med auberginecaviar, grön sås och getost
Foto: TV4
Socca med auberginecaviar, grön sås och getost
28 ingredienser
Kikärtspannkaka toppad med auberginekaviar, het grön sås med örter, getost, mandlar, aprikos och yoghurt.
Ingredienser
portioner
portionerSocca
- 200 g kikärtsmjöl
- 1 dl olivolja
- salt
- svartpeppar
- vatten
Auberginecaviar
- 2 aubergine
- 1 schalottenlök
- 3 klyftor vitlök
- 1 dl yoghurt
- salt
- olivolja
Grön sås
- 1 knippe fransk vattenkrasse
- 1 knippe koriander
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk kapris
- 2 msk cornichoner, hackade
- 0,3 jalapeño
- 2 dl olivolja
- salt
Topping
- 0,5 dl marconamandlar, grovt hackade
- 10 torkade aprikoser, tärnade
- 1 dl turkisk yoghurt
- 30 g färsk koriander
- 100 g getost (St: Maure)
- picklad rödlök
- espelette peppar
- flingsalt
Gör så här
Socca
- Vispa ihop samtliga ingredienser till samma konsistens som en lite tjockare pannkakssmet. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en gjutjärnspanna med mycket olivolja tills oljan ryker. Tillsätt då smeten och stek pannkakan krispig på en sida tills smeten har ”stannat”. Vänd upp på ett fat.
Auberginecaviar
- Grilla auberginerna tills de är helt mjuka igenom, skrapa ur köttet och och ”torka” ur auberginen i en kastrull med olivolja, vitlök och schalottenlök. När all vätska är borta så mixa auberginen slät tillsammans med yoghurten och smaka av med salt.
Grön sås
- Mixa samtliga ingredienser till en slät örtcrème, se till att denna process går snabbt så fräschören och färgen bevaras. Smaka av med salt.
- Toppa soccan med alla toppings.
