Snabb kimchi på kinakål och morötter
Foto: TV4
Snabb kimchi på kinakål och morötter
13 ingredienser
30 m
Originalreceptet till denna supernyttiga koreanska sallad kräver ungefär en veckas förberedelser. Vår förenklade version, där vi snabbkokar grönsakerna, tar en halvtimme och smakar lika gott. Kimchi passar till i stort sett allt.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 stånd kinakål
- 1 purjolök
- 2 morötter (små)
Koklag
- 2,5 l vatten
- 1 dl vitvinsvinäger
- 3 msk salt
dressing
- 1 limefrukt
- 4 klyftor vitlök
- 1 röd paprika
- 2 msk risvinäger
- 1 msk sambal oelek
- 0,5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
Gör så här
- Skär bort roten på kålen och skär den i grova bitar, 4 x 4 cm. Skala och strimla morötterna. Dela, skölj och strimla purjolöken. Koka upp vatten, vinäger och salt i en stor gryta. Koka morotsstrimlorna i vattnet ca 3 minuter, ta upp dem och låt svalna. Koka sedan kål och purjo ca 1 minut. Sila av och låt även dem svalna.
Dressing
- Pressa ut saften ur limen och skala och riv vitlöken. Dela paprikan, skär bort kärnorna och tärna fruktköttet ytterst fint. Blanda limesaft, vitlök, paprika, risvinäger och sambal i vattnet i en kastrull. Koka upp alltsammans, lägg i buljongtärningen och sjud ca 2 minuter.
- Blanda dressingen med grönsakerna i en stor skål. Ställ kimchin i kylen och låt stå någon timme före servering, så att smakerna ”gifter sig”.
