Smörstekt gösfilé med ansjovissmör
Foto: TV4
Smörstekt gösfilé med ansjovissmör
13 ingredienser
55 m
Gösfilé som steks i mycket smör och serveras med stomp av jordärtskocka och mandelpotatis samt smörkokt tomat och purjolök.
Dryckestips: Zinfandel
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 plommontomater
- 20 cm lång purjolök
- 2 msk sweet chilisås
- 1 msk smör
- 4 gösfiléer (à 100 g)
- 500 g mandelpotatis
- 250 g jordärtskocka
- 150 g smör
- 7 ansjovisfiléer
- 2 msk kapris
- 1 kruka färsk bladpersilja
- 4 msk smör
- 8 små salladsblad
Gör så här
- Finhacka ansjovisen, krossa kaprisen och rör ned i 100 g rumsvarmt smör, rulla in i folie samt sätt in smöret i kylskåpet.
- Skala potatis och skockor och skär dem i små tärningar. Lägg i varsin kastrull eftersom skockorna behöver längre koktid, koka tills båda blir mjuka. Lägg allt i samma kastrull, tillsätt finhackad bladpersilja och 4 msk smör, rör om ordentligt eller använd stomp.
- Skär tomater i tärningar och purjolök i tunna skivor, tillsätt 1 msk smör i en såskastrull och låt det sjuda innan tomat och purjolök och chili rörs ned. Värm på svag värme tills blandningen sjunkit ihop.
- Stek gösfiléerna i rikligt med smör i ca 2-3 min på varje sida i svag värme.
- Lägg upp fisken på en tallrik, bryn 5 msk smör och häll över samt garnera med salladsblad, lägg en skiva ansjovissmör ovanpå gösen.
- Fyll en stansring med stompen garnera med lite persilja och lägg upp stomp och tomatblandningen bredvid den goda gösen.
