Smörrebröd med panerad fisk och remouladsås

Name: Smörrebröd med panerad fisk och remouladsås
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 skivor danskt rågbröd; smör; Panerad fisk; 4 port vit fiskfilé (t ex kolja); 1 ägg; 0,5 dl vetemjöl; 2 dl pankoströbröd; 1 msk citronsaft, färskpressad; 1 tsk örtsalt; 2 krm svartpeppar; smör, till stekning; rapsolja, till stekning; Remouladsås; 2 dl crème fraîche; 1 dl majonnäs; 1 dl pickles; 1 tsk dijonsenap; 1,5 tsk curry (justera mängd efter smak); 2 msk citronsaft, färskpressad; salt; peppar; Pressgurka; 1 gurka, skivad tunt med mandolin eller osthyvel; 0,5 tsk salt; 2 msk ättiksprit 12 %; 0,5 dl vatten; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk strösocker; 0,75 tsk vitpeppar, malen; 1 dl färsk persilja, finhackad

Foto: TV4

Smörrebröd med panerad fisk och remouladsås

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

31 ingredienser

45 min

Smarriga och lyxiga smörrebröd toppade med panerad och stekt kolja, hemlagad remouladsås, pressgruka, rostad lök, citronklyfta och dill.

Brunch Fisk Mackor/wraps

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

4 skivor danskt rågbröd
smör

Panerad fisk

4 port vit fiskfilé (t ex kolja)
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft, färskpressad
1 tsk örtsalt
2 krm svartpeppar
smör, till stekning
rapsolja, till stekning

Remouladsås

2 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
1 dl pickles
1 tsk dijonsenap
1,5 tsk curry (justera mängd efter smak)
2 msk citronsaft, färskpressad
salt
peppar

Pressgurka

1 gurka, skivad tunt med mandolin eller osthyvel
0,5 tsk salt
2 msk ättiksprit 12 %
0,5 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 msk strösocker
0,75 tsk vitpeppar, malen
1 dl färsk persilja, finhackad

Servering

salladsblad
rostad lök
färsk dill
citron

Gör så här

Remouladsås

Häll av och hacka pickles. Blanda med övriga ingredienser till såsen. Ställ i kylen fram till servering.

Pressgurka

Blanda ättika, vinäger, socker, peppar och vatten en skål. Rör om tills sockret löses upp.
Hyvla gurkan tunt med en osthyvel. Blanda ättikslagen med gurkan. Ställ i kylen fram till servering, gärna med en tyngd på.

Panerad fisk

Tina fisken om du använder fryst. Torka fisken med hushållspapper. Salta och peppra runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans citronjuice. Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar. Vänd en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i panko.
Hetta upp en rejäl klick smör och lite olja i en stekpanna. Stek fisken i pannan, ca 4 minuter per sida.

Servering

Bred smör på brödskivorna, toppa med salladsblad, fisk, remouladsås, dill, rostad lök och citronskiva.