Parmesankräm

1. 
   Vispa ihop färskost med vitlök och crème fraîche tills slätt och luftigt. Tillsätt parmesan, citronsaft, citronskal och olivolja. Smaka av med svartpeppar. Krämen ska vara frisk, nötig och balanserad.

Kronärtskocka och basilika-kräm

1. 
   Rör ihop finhackad kronärtskocka med basilika, olivolja och svartpeppar.

Prosciutto och soltorkad tomatkräm

1. 
   Blanda prosciutto med crème på soltorkade tomater. Tillsätt några droppar olivolja om röran känns kompakt. Den ska vara bredbar men fortfarande ha struktur.

Pestokräm

1. 
   Vispa ihop färskost, pesto och olivolja till en jämn, bredbar kräm. Justera med lite mer pesto om du vill ha tydligare färg och smak.

Montering

1. 
   Lägg första polarkakan på ett fat. Ringla mycket lätt med olivolja.
2. 
   Bred ut cirka hälften av parmesanbasen. Fördela kronärtskockröran jämnt ovanpå.
3. 
   Lägg på nästa polarkaka.
4. 
   Bred resterande parmesanbas. Fördela prosciutto- och tomatröran jämnt.
5. 
   Lägg på sista polarkakan.
6. 
   Bred ett jämnt lager pestokräm över toppen. Spackla därefter hela sidorna med samma pestokräm så att tårtan får en enhetlig grön finish.

Låt vila

1. 
   Plasta tårtan noggrant och låt stå i kyl minst 6–8 timmar, helst över natten.

Dekorering

1. 
   Toppa med prosciutto, grillad paprika, små tomater och basilika. Lägg ruccola runt nederkanten. Ringla över god olivolja och dra några varv svartpeppar.