Smördegsbakelse med grönsaker och gruyere

smördegsSmördegsbakelser med grönsaker och gruyere
fredrik schelin profilbild 2023
fredrik schelin profilbild 2023

Smördegsbakelse med grönsaker och gruyere

Av: Fredrik Schelin

10 ingredienser

1 h

Allt med smördeg är gott, det är sedan gammalt. Här tipsar Fredrik om riktigt goda "bakelser" med grönsaker och vällagrad gruyere, perfekt som god lunch eller förrätt.

Dryckestips

Förrätter

Ingredienser

portioner

Smördeg (kan köpas färdig)

  • 250 g smör, rumstempererat
  • 4 dl dinkelmjöl
  • 1 dl vatten

Fyllning

  • 1 zucchini
  • 10 körsbärstomater
  • 1 knippe grön sparris
  • 1 knippe färsk basilika
  • 1 dl crème fraîche
  • 100 g gruyèreost, finriven
  • 2 ägg

Gör så här

Smördeg

  1. Blanda mjöl, vatten och hälften av smöret till en deg. Ställ svalt och låt vila 20 min. Kavla ut degen, ta en osthyvel och hyvla på resten av smöret. Vik ihop degen över smöret, kavla ut degen och låt vila svalt 10 min. Upprepa några gånger tills smöret är slut.
  2. Låt vila 30 min innan du använder degen.

Fyllning

  1. Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme.
  2. Kavla ut degen till en fyrkant.
  3. Hacka upp grönsaker och basilika i valfri storlek, blanda med ägg (spara en äggula), creme fraiche och ost till en smet.
  4. Lägg smeten i mitten på degen och vik sida efter sida över fyllningen. Pensla ytan med vispad äggula.
  5. Baka av i ca 20 minuter eller till du fått en fin färg.
  6. Skiva upp och servera med en härlig grönsallad och vinägrette.

Dryckestips!

Welmoed Shiraz Pinotage Nr 2177
Ny prissänkt hyllfavorit med fräscha smaker av kakao, svarta vinbär, viol, körsbär, örter, lakrits, söta kryddor, peppar, lagerblad, tobak och söta skogsbär. Denna välgjorda blend av shiraz och Sydafrikas unika druva pinotage erbjuder riktigt pang för pengen. Som bonus är vinet miljöcertifierat och har ett lägre klimatavtryck.

Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc Nr 5798
Denna trotjänare har en rund och krämig stil med inslag av vit persika, gula plommon, fatkaraktär, mineraler, smör, nötter, kardemumma och citron. Elegant och välbalanserat vin som alltid håller hög standard.

Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc Nr 70549
Upptäck ett nytt och krämigt mousserande vin från den begåvade Clotilde. Detta vin, som är tillverkat enbart av chardonnay-druvor, erbjuder en pigg fräschör. Njut av syrliga toner av stenfrukt, mogna äpplen och en subtil rökig mineralitet. En ny klassiker som förtjänar en plats i ditt vinutbud!