Småländska kroppkakor
Foto: TV4
Småländska kroppkakor
12 ingredienser
Småländska kroppkakor skiljer sig rån Öländska genom att de lagas av endast kokt potatis. I de Öländska har man även rå. Klassiska tillbehör till kroppkakor är lingon och skirat smör.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 kg potatis, kall
- 2 ägg
- 2-5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
Till fyllning:
- 500 g rimmat fläsk
- 2 gula lökar
- 2 msk malen kryddpeppar
- 1 tsk vitpeppar
Till kokning:
- 5 l vatten
- 2 tsk salt
Till servering:
- lingon
- smör, skirat
Gör så här
- Fyllning: Tärna det rimmade fläsket. Skala och hacka löken fint. Fräs fläsk och lök utan att löken tar färg. Krydda med krydd- och vitpeppar och låt sedan fyllningen rinna av i ett durkslag. Förvara fyllningen i kyl.
- Pressa potatisen. Knäck äggen och vispa upp dem. Blanda potatisen med ägg, salt och så mycket mjöl att det blir en fast och torr deg. Arbeta snabbt ihop degen.
- Gör en rulle av degen och skär den i 20 skivor. Rulla till runda bollar och gör en grop i varje. Lägg fyllning i gropen och nyp igen noga. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Sjud kroppkakorna, ett lager i taget, i 10-15 minuter beroende på storlek. Ta upp med hålslev. Servera med skirt smör och lingon.
