Skogens biffar med rostade rotsaker, tzatziki och granatäppelsallad
Foto: TV4
Skogens biffar med rostade rotsaker, tzatziki och granatäppelsallad
44 ingredienser
45 min + 45 min i ugnen
Härliga smakkombinationer med köttfärsbiffar, rotsaker, tzatziki. och sallad. Perfekt vardagsmiddag!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSkogens fetaostbiffar
- 300 g nötfärs
- 300 g älgfärs
- 1 ägg
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk köttfond
- 1 gul lök, finhackad
- 1 rödlök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, finriven/pressad
- 1 krm chiliflakes
- 1 msk färsk timjan, finhackad
- 1 krm vitpeppar
- 1 tsk svartpeppar
- 2 tsk salt
- 150 g fetaost, smulad
- 2 msk olja
- 50 g smör
Tzatziki
- 3 dl turkisk yoghurt
- 0,5 gurka, riven och avrunnen
- 0,5 tsk salt, till gurkan
- 2 klyftor vitlök, finrivna/pressade
- 1 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 0,5 krm chiliflakes
- salt
- peppar
Rostade rotsaker
- 6 fasta potatisar, klyftade
- 4 palsternackor
- 4 morötter (små)
- 2 msk olja
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm paprikapulver
Granatäpplesallad
- 20 g bladspenat, grovhackad
- 20 g rucolasallad
- 0,5 gurka, hackad
- 10 körsbärstomater, delade
- 1 rödlök, finstrimlad (liten)
- 0,5 granatäpple
- 1 tsk olivolja
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk äppelcidervinäger
- salt
- peppar
Gör så här
Skogens fetaostbiffar
- Blanda färs ägg, grädde och fond i en skål. Hacka lök och riv vitlök och
- blanda ner i färsen tillsammans med alla kryddor. Smula över fetaosten och blanda. Forma färsen
- till 8 biffar (kallt vatten på händerna gör det enklare att forma). Lägg i en form och ställ att vila i
- kylen (om du inte ska äta direkt). Innan servering, stek biffarna i olja och smör i het panna (cirka
- 7-8 min på varje sida). Alternativt bryn biffarna i stekpanna tills biffarna fått fin färg på båda
- sidor och lägg därefter i ugnssäker form och stek färdigt på låg värme (100-125 grader) tills
- biffarna uppnår innertemperatur om 70 grader.
Tzatziki
- Riv gurkan på grovt rivjärn, lägg i durkslag, salta och låt rinna av i 30 min. Lägg
- turkisk yoghurt i en skål. Skala och riv/pressa vitlöken och blanda i yoghurten ihop med övriga
- kryddor. Pressa ur vattnet ur gurkan och blanda ner i yoghurten. Ställ i kylen fram till servering.
Rostade rotsaker
- Tvätta (och skrubba vid behov) alla rotsakerna, men låt gärna skalet vara
- kvar. Dela i trevliga klyftor och blanda på plåt med olja, smör och kryddor. Rosta i 200 grader i
- cirka 45-50 min innan servering. Vänd runt rotsakerna efter halva tiden.
Granatäppelsallad
- Skölj alla grönsaker och låt rinna av i durkslag. Hacka babyspenaten grovt
- och blanda med rucolan. Tärna gurka, dela körsbärstomater och finstrimla rödlöken. Öppna
- granatäpplet över salladen och låt både kärnor och saft hamna i salladen. Blanda ner olivolja,
- citron samt äppelcidervinäger och avsluta med några drag med salt- och pepparkvarnen.
