Skinkstek med oliver
Foto: TV4
Skinkstek med oliver
15 ingredienser
En härlig skinkstek klarar sig på egen hand i ugnen medan du gör något annat roligt i minst 1 – 1 ½ timme! Fyll med oliver eller något annat med smak och färg. T.ex., soltorkade tomater, små franska gurkor eller parmaskinka. Servera skinksteken med bitar av den knapriga svålen, sås och potatis.
Ingredienser
8 portioner
8 portioner- 1,5-2 kg skinkstek
- 15-20 gröna oliver med pimento
- 1,5 msk rosmarin
- 1-2 tsk timjan
- 100 g rökt fläsk, tärnat
- 2 dl buljong
- salt
- svartpeppar
Sås:
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl steksky
- 3 dl rött vin
- salt
- peppar
- Ugn: 175°
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Stick hål här och var i steken och peta in oliver. Gnid in köttet med salt och peppar.
- Lägg i ugnsform med det tärnade fläsket runtom. Strö på rosmarin och timjan, sätt i köttermometer. Stek utan ösning till 82-85 grader.
- Vispa ur pannan med buljongen, sila och skumma skyn.
- Fräs ihop smör och mjöl till såsen, späd med sky och vin. Koka 10 min och krydda.
