Skånsk äppelkaka med rabarber och råkräm

Skånsk äppelkaka med rabarber och råkräm
Foto: TV4
Tina Nordström symk
Tina Nordström symk

Skånsk äppelkaka med rabarber och råkräm

58

16 ingredienser

45 m

Den här äppelkakan är typisk för Skåne och är godast ljummen. Här med ett vårligt inslag av rabarber.

Ingredienser

portioner4
  • 1 mörk kavring [ca 500 g]
  • 175 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 0,5 msk malen ingefära
  • 0,5 msk malen kanel
  • 0,5 msk malen anis
  • 0,5 msk malen kardemumma

Äppelkompott med rabarber

  • 8 äpplen [ca 1 kg]
  • 4 stjälkar rabarber, skalade
  • 2 dl strösocker
  • 0,5 vaniljstång, urskrapad
  • 1 citron, rivet skal och saft

Råkräm

  • 3 äggulor
  • 0,5 dl strösocker
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 2,5 dl grädde, lättvispad

Gör så här

  1. Råkräm
    Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till råkrämen. Rör ner den lättvispade grädden. Den håller sig i ca 2-3 dagar i kylen.
  2. Äppelkaka
    Värm ugnen till 175 grader.
  3. Skär bort kanterna på kavringen och dela den i grova bitar. Kör bitarna till smulor i matberedare eller smula dem för hand.
  4. Smält 150 g smör i en stor stekpanna och stek brödsmulorna med sockret och alla kryddorna på svag värme i cirka 10 minuter.
  5. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Skär ner rabarberna i grova bitar. Häll sockret i en kastrull tillsammans med lika mycket vatten. Tillsätt äppelbitarna, vaniljstång och rabarber. Rör om och låt småkoka mjukt och stöt till en grov kompott. Smaksätt med rivet citronskal och pressad citron.
  6. Lägg hälften av brödsmulorna i botten på en pajform och tryck till dem lätt. Fyll på med kompotten och täck med resten av brödsmulorna. Skiva gärna över lite tunt med smör (25 g) på översta lagret för en saftigare kaka. Baka i ugnen i ca 20 minuter tills den är gyllenbrun och frasig på toppen.
  7. Servera äppelkakan ljummen med en rejäl sked av vaniljsåsen och gärna tillsammans med en rejält STOR kopp kaffe!