Skånsk äggkaka med rårörda lingon
NYHET
Foto: TV4
Skånsk äggkaka med rårörda lingon
8 ingredienser
En klassisk skånsk äggakaka – fluffig, gyllene och toppad med knaprigt stekta skivor av varmrökt sidfläsk. Bjud på klassiskt vis med rårörda lingon.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 10 ägg
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 tsk salt
- 1 l mjölk
- 700-800 g rökt sidfläsk
- 75 g smör
Rårörda lingon
- 225 g lingon, frysta och tinade
- 1,5 dl strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Blanda lingonen med sockret i en skål. Låt stå i ca 20 minuter så att sockret löser sig. Rör om då och då.
- Knäck äggen i en bunke. Blanda ner vetemjöl och salt. Tillsätt sedan mjölken lite i taget tills det blir en jämn smet.
- Skär fläsket i skivor. Stek det gyllenbrunt i omgångar i en stekpanna. Sila av fettet efter varje omgång och tillsätt i smeten till äggakakan. Håll fläsket varmt till servering.
- Bryn smöret i pannan och häll i äggsmeten.
- Rör sakta med en träslev genom att lossa stora sjok av äggsmeten från botten. Sänk värmen till hälften och rör tills äggsmeten är krämig. Samla sedan ihop kanten runt den krämiga äggakakan med sleven.
- Skölj ett plant grytlock med kallt vatten. Lägg locket på stekpannan och vänd snabbt pannan uppochner så att äggakakan hamnar på locket. Lägg tillbaka äggakakan i stekpannan igen med den stekta sidan uppåt och toppa med fläsket.
- Grädda i ugnen i 5–8 minuter, tills äggakakan har ”puffat upp” rejält och fläsket är knaprigt. Servera med rårörda lingon.
