Skaldjurstagine
Foto: Angelica Zander
Skaldjurstagine
21 ingredienser
45 m
Tagine med blåmusslor, räkor, tomater och massor av väldoftande kryddor.
Jag minns året när jag insåg att jag faktiskt kunde laga mat i min tagine och att det inte bara var något fint som stod i hyllan. En av de första rätterna jag lagade i den var denna busenkla anrättning. /Markiz
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g färska blåmusslor
- 200 g färska räkor, med skal
- 3 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 1-2 klyftor vitlök, finhackade
- 0,5 chilifrukt, finhackad
- 3 tomater, skalade
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen ingefära
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 1 msk tomatpuré
- 2 potatisar, tärnade
- 2 morötter, tärnade
- 1 hel fänkål, strimlad
- 2 dl vitt vin
- 1 dl vatten
- 0,5 grön paprika, tärnad
- 3 msk koriander, hackad
- salt
- svartpeppar
- färsk koriander
Gör så här
- Hetta upp olja i en tagine eller en kastrull, fräs lök, vitlök, chili och tomater tillsammans med kryddorna och tomatpurén.
- Tillsätt potatis, morötter, fänkål och vin. Låt vinet sjuda i 5 minuter och tillsätt sedan vatten. Låt sjuda ytterligare 25 minuter under lock tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
- Rör i musslor, räkor (ej skalade), paprika och koriander. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Toppa med färsk koriander innan servering.
