Skaldjurstagine

Name: Skaldjurstagine
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g färska blåmusslor; 200 g färska räkor, med skal; 3 msk olivolja; 1 gul lök, hackad; 1-2 klyftor vitlök, finhackade; 0,5 chilifrukt, finhackad; 3 tomater, skalade; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen ingefära; 0,5 g saffran; 1 msk tomatpuré; 2 potatisar, tärnade; 2 morötter, tärnade; 1 hel fänkål, strimlad; 2 dl vitt vin; 1 dl vatten; 0,5 grön paprika, tärnad; 3 msk koriander, hackad; salt; svartpeppar; färsk koriander

Foto: Angelica Zander

Skaldjurstagine

Av: Markiz Talhaoui Tainton

Från: Nyhetsmorgon

21 ingredienser

45 m

Tagine med blåmusslor, räkor, tomater och massor av väldoftande kryddor.

Jag minns året när jag insåg att jag faktiskt kunde laga mat i min tagine och att det inte bara var något fint som stod i hyllan. En av de första rätterna jag lagade i den var denna busenkla anrättning. /Markiz

Fest Grytor

Ingredienser

500 g färska blåmusslor
200 g färska räkor, med skal
3 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1-2 klyftor vitlök, finhackade
0,5 chilifrukt, finhackad
3 tomater, skalade
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen ingefära
0,5 g saffran [1 förp]
1 msk tomatpuré
2 potatisar, tärnade
2 morötter, tärnade
1 hel fänkål, strimlad
2 dl vitt vin
1 dl vatten
0,5 grön paprika, tärnad
3 msk koriander, hackad
salt
svartpeppar
färsk koriander

Gör så här

Hetta upp olja i en tagine eller en kastrull, fräs lök, vitlök, chili och tomater tillsammans med kryddorna och tomatpurén.
Tillsätt potatis, morötter, fänkål och vin. Låt vinet sjuda i 5 minuter och tillsätt sedan vatten. Låt sjuda ytterligare 25 minuter under lock tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
Rör i musslor, räkor (ej skalade), paprika och koriander. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Toppa med färsk koriander innan servering.