Name: Skaldjursfond
Total time: 20 min
Ingredients: 1 kg frysta räkor, till fond; 1 morot; 2 klyftor vitlök; 1 gul lök; 0,5 purjolök; 0,25 rotselleri; 1 dl olivolja; 2 lagerblad; 1 kvist färsk timjan; 2 msk tomatpuré; 0,5 förp saffran; 10 vitpepparkorn; 2-3 l vatten; 0,5 dl vitt vin

Tärna grönsakerna i sockerbitsstorlek.

Fräs räkor och grönsaker i olja i en kastrull på svag värme.

Tillsätt tomatpuré, saffran och kryddor och slå vatten och vin över.

Låt sjuda 10 min och ställ åt sidan. Låt den gärna vila över natten .

Sila när fonden är kall.

Skaldjursfond

Skaldjursfond

Ingredienser

Gör så här