Hannas sommarlåda med ansjovis
Foto: Magnus Skoglöf
Hannas sommarlåda med ansjovis
11 ingredienser
40 m
En härlig låda med strömming, ansjovis och potatis som Hanna Wiik-Hansen, kallskänkschef på Långbro, ofta gör till sommarens luncher i Sörmland. Recept från boken Sill & strömming.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g strömmingsfilé
- 6-8 potatisar, kokta och kalla
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 1,5 dl vispgrädde
- 1,5 dl mjölk
- 3 ägg
- salt
- vitpeppar, nymald
- 1 msk gräslök, finskuren
- dill, till garnering
Gör så här
- Smörj en ugnsfast form med smör. Skiva potatisen i en halv centimeter tjocka skivor.
- Täck formens botten med potatis.
- Skala löken, dela den i två halvor och skiva den fint.
- Fräs löken i smör på låg värme utan att den får färg. Lägg ut löken på potatisen i ugnsformen.
- Skär bort ryggbenet på strömmingen och rulla ihop den med skinnsidan inåt.
- Ställ rullarna på högkant och täck cirka två tredjedelar av ugnsformen – börja i mitten och fortsätt utåt.
- Blanda grädde, mjölk, ansjovisspad och ägg. Smaksätt med salt och peppar.
- Värm ugnen till 175 grader.
- Grovhacka ansjovisen och strö ut den över löken, runt strömmingen. Slå på vätskan. Grädda i cirka 25 minuter tills lådan fått fin färg.
- Garnera med gräslök och dillvippor och servera direkt.
