Bondbönor på portugisiskt vis

7 röster
30 min
4
Bondbönor på portugisiskt vis
Foto: TV4
Sigrid Bárány
Från Nyhetsmorgon

Sallad med bondbönor (favabönor) och knaperstekt sidfläsk. Ett underbart sätt att tillaga bondbönor och ett spännande tillbehör till grillat kött eller fisk. Den som inte tycker om koriander kan använda dill, persilja eller gräslök istället.

30 min
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 förp bacon (eller 125 g rökt sidfläsk) [140 g]
  • 2 msk olivolja, fruktig
  • 1 gul lök
  • 2 klyfta vitlök
  • 500 g spritade färska bondbönor (går att ersätta med frysta)
  • 1-2 dl vatten
  • salt (efter smak)
  • svartpeppar (efter smak)
  • olivolja, några droppar
  • 1 knippe färsk koriander

Till servering

  • citron, klyftor

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

  1. Koka upp bönorna och låt koka i någon minut – 4-5 minuter om bönorna är väldigt mogna och stora.
  2. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Nyp hål i skalen på bönorna med nageln eller en liten kniv och tryck ut bönorna. Släng skalen. Använder du frysta bönor och skalen känns tunna så behöver du inte förvälla och skala bönorna utan kan gå direkt på steg 3.
  3. Strimla baconet och hacka lök och vitlök fint.
  4. Stek baconet gyllenbrunt, sänk värmen och stek löken tillsammans med bacon och olivolja tills den mjuknar och blir genomskinlig. Blanda ner vitlöken och låt den fräsa med några ögonblick.
  5. Häll i bönorna och vatten så att det precis täcker.
  6. Koka bönorna mjuka utan lock, med färska bönor tar det ca 3 minuter, med frysta, ej förvällda bönor ca 12.
  7. Smaka av med salt och svartpeppar och blanda i rejält med hackad färsk koriander. Servera som tillbehör till grillad fisk eller som ensamrätt. Bjud citronklyftor till.
30 juli 2014