Sallad med bondbönor (favabönor) och knaperstekt sidfläsk. Ett
underbart sätt att tillaga bondbönor och ett spännande tillbehör
till grillat kött eller fisk. Den som inte tycker om koriander kan
använda dill, persilja eller gräslök istället.
Bondbönor på portugisiskt vis
Du behöver
- 1 förp bacon (eller 125 g rökt sidfläsk) [140 g]
- 2 msk olivolja, fruktig
- 1 gul lök
- 2 klyfta vitlök
- 500 g spritade färska bondbönor (går att ersätta med frysta)
- 1-2 dl vatten
- salt (efter smak)
- svartpeppar (efter smak)
- olivolja, några droppar
- 1 knippe färsk koriander
Till servering
- citron, klyftor
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Koka upp bönorna och låt koka i någon minut – 4-5 minuter om bönorna är väldigt mogna och stora.
- Häll av bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Nyp hål i skalen på bönorna med nageln eller en liten kniv och tryck ut bönorna. Släng skalen. Använder du frysta bönor och skalen känns tunna så behöver du inte förvälla och skala bönorna utan kan gå direkt på steg 3.
- Strimla baconet och hacka lök och vitlök fint.
- Stek baconet gyllenbrunt, sänk värmen och stek löken tillsammans med bacon och olivolja tills den mjuknar och blir genomskinlig. Blanda ner vitlöken och låt den fräsa med några ögonblick.
- Häll i bönorna och vatten så att det precis täcker.
- Koka bönorna mjuka utan lock, med färska bönor tar det ca 3 minuter, med frysta, ej förvällda bönor ca 12.
- Smaka av med salt och svartpeppar och blanda i rejält med hackad färsk koriander. Servera som tillbehör till grillad fisk eller som ensamrätt. Bjud citronklyftor till.
30 juli 2014
