Vegetarisk variant på klassisk shepherds pie, lammfärsen ersätts med vegofärs och potatismoset byts mot ett knalligt mos på sötpotatis.
Shepherds pie med sötpotatis
Foto: Jessica Frej
Du behöver
- 1 kg sötpotatis
- 2 msk smör
- 0,5 dl vispgrädde
- 3 dl riven ost
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- smör, till stekning
- 400 g krossade tomater
- 10 soltorkade tomater, i bitar
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk peppar
- 400 g vegetarisk färs (soja, qourn eller likande)
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Sätt på en kastrull med vatten till sötpotatisen. Skala sötpotatisen och skär den sen i klyftor. Koka sötpotatisen i saltat vatten i 10 minuter så den blir mjuk.
- Medan potatisen kokar. Hacka lök, vitlök och soltorkade tomater. Stek i en matsked smör till löken mjuknat. Addera krossade tomater, grönsaksfond, salt, peppar samt färsen.
- Häll av vattnet till sötpotatisen. Mosa ihop potatisen med grädde och smör, funkar bra med en ballongvisp eller potatispress. Häll färsen i en ugnsform.
- Bred sötpotatismoset på färsen. Strö över osten. Baka i ugnen tills den får fin färg, ca 10-15 minuter.
25 november 2018