En grön variant av den populära grytan shakshuka. I den här varianten byter du ut tomaterna mot gröna grönsaker som purjolök, grönkål, ärtor och spenat. Minst lika gott som klassikern!
Shakshuka green
Du behöver
- 1 gul lök
- olivolja, till stekning
- 3 klyftor vitlök
- 1 purjolök
- 100 g grönkål
- 200 g gröna ärtor
- 100 g spenat
- 2 chilifrukter
- 3 msk Ras el Hanut
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 msk harissa (eller mer om du gillar hettan)
- 2 msk kronärtskockspuré
- 2 dl vatten
- 150 g fetaost
- 1 stor knippe dill
- 4 ägg
Till servering
- khobz eller tunnbröd
- yoghurt
Gör så här
- Skala och hacka gul lök och purjolök och stek i olivolja på låg värme i 15 minuter, helst under lock. Rör runt lite då och då.
- Skala och riv eller hacka vitlök och tillsätt i stekpannan tillsammans med grönkål och gröna ärtor. Stek i 5 minuter till.
- Hacka spenaten i grova bitar och hacka chilin och lägg ner i stekpannan. Tillsätt kryddorna, harissa och kronärtskockspurén. Häll i vatten, koka upp och låt sedan puttra på låg värme i cirka 10 minuter. Smaka av, salta eller peppra om det behövs.
- Hacka dill och blanda i. Spara lite till garneringen.
- När grytan är klar, knäck i äggen. Var försiktig så att inte äggulan går sönder. Shakshukan ska vara så tjock att du kan göra små gropar där du knäcker i äggen. Sätt på lock och låt koka i några minuter så att äggen blir klara.
- Smula rikligt med fetaost
- Servera med varma pitabröd och yoghurt
18 februari 2018