Name: Shabushabu
Total time: 40 min
Yield: 4-6 portioner
Ingredients: 500 g entrecôte, tunt skivad; 400 g tofu, hård i kuber; 1 purjolök, i diagonala skivor; 1 morot, i tunna slantar; 8 shiitakesvamp, färska; 2 knippen mitsuba; 1 blad konbu; Servering; 0,5 purjolök, gnuggad; 0,25 rättika, strimlad; 0,5 krm sichimi; Ponzusås; 0,33 limejuice; 0,33 soja (mörk); 0,33 dashibuljong (köps i pulverform); Gomadaresås; 0,75 dl tahinipasta; 0,5 dl dashibuljong; 0,5 dl risvinäger; 1 msk japansk soja; 1 tsk mirin (sött matlagningsvin)

Gör så här

Håll skärmen tänd

Börja med serveringstillbehören. Skär purjolöken till serveringen i strimlor och lägg bitarna i en kökshandduk. Gnugga sedan bitarna i handduken så att de blir som en boll.
Blanda den rivna rättikan med sichimi (sjukryddsblandning) och lägg upp i individuella skålar.
Blanda ihop såserna och häll upp dem i skålar.
Lägg upp köttet och grönsakerna vackert på ett fat.
Fyll en gryta med vatten och ställ den på en bordsspis, lägg i ett konbublad som klippts några gånger i kanten. Ta upp bladet så fort vattnet börjat sjuda.
Koka kött, tofu och grönsaker och doppa i såsskålarna.

Shabushabu

Shabushabu

Ingredienser

Servering

Ponzusås

Gomadaresås

Gör så här