Anka

1. 
   Pusta och skåra ankbrösten. Krydda med salt.
2. 
   Lägg ankan i en kall stekpanna med skinnsidan nedåt och höj värmen stegvis tills fettet släppt i pannan.
3. 
   Stek ankan i ca 5 minuter tills skinnet är krispigt och gyllene. Vänd och stek på andra sidan i ca 3 minuter på hög värme. Krydda med peppar.
5. 
   Lägg över ankan i en djup ugnsform (spara stekpannan med fettet till senare moment).
6. 
   Häll på soja, honung och sesamolja.
7. 
   Värm ugn till 150 grader över- och undervärme och tillaga ankan i ca 15 minuter tills innertemperaturen på ankan är ca 60 grader.
8. 
   Ta ut ankan och låt den vila på en kall yta fram till servering. Spara skyn i ugnsformen.

Sallad

1. 
   Plocka bladen på en rossosalladen och lägg i isvatten.

Lökkompott

1. 
   Finhacka schalottenlök och vitlök. Stek på medelvärme i pannan som ankan stektes i.
2. 
   Pressa i saft från 2 apelsiner och låt reducera.
3. 
   Tillsätt smör och stek ihop till en kompott. Salta och peppra.

Rödbetor

1. 
   Tvätta och skiva rödbeta tunt och skär i strimlor.
2. 
   Marinera rödbetsstrimlorna i citronsaft, salt och honung.

Smaksatt majonnäs

1. 
   Blanda ihop majonnäs, sesamolja, salt och honung och lägg i en spritspåse.

Anka forts.

1. 
   Skiva ankbröstet tunt, ca 4 mm.
2. 
   Doppa snabbt skivorna i ugnsformen med skyn.

Servering

1. 
   Lägg en klick lökkompotten på varje rossoblad, toppa med anka och spritsa på majonnäs.
2. 
   Avsluta med rödbeta på toppen.