Serranokroketter
Serranokroketter
13 ingredienser
1 h + tid i frys
”Dagens tilltugg passar fint till ett glas valfritt bubbel. Låt sommarkvällen pågå!” /Erik Videgård
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 3 msk olivolja
- 50 g gul lök, finhackad
- 230 g serranoskinka, i små kuber
- 120 g majsstärkelse, utrörd i 1 dl sojadryck
- 8 dl sojadryck (osötad)
- 2 msk olivolja
- muskot [1 nypa]
- 1 tsk salt
- risstärkelse
- 2 ägg
- pankoströbröd
- olja
- citron
Gör så här
- Värm upp en panna och tillsätt oljan.
- Sjud löken tills den blir genomskinlig och mjuk.
- Tillsätt skinkan och fräs i ytterligare ett par minuter under ständig omrörning.
- Ställ sedan pannan åt sidan.
- Rör ut majsstärkelsen i 1 dl av sojadrycken.
- Koka upp resten av sojadrycken, sänk värmen och vispa ner lite majsstärkelseblandning i taget tills den tjocknar. Avsluta med olivolja, muskot och lite salt.
- Låt blandningen svalna något.
- Blanda skinkblandningen med så mycket av sojablandningen som du tycker behövs.
- Lägg över blandningen på plastfolie och forma långa korvar, ca 3 cm i diameter.
- Frys sedan korvarna över natten.
- Dela korvarna i 4 cm långa bitar och ta bort plastfolien.
- Panera bitarna först i risstärkelse, sedan i uppvispat ägg och till sist i majspanko.
- Fritera kroketterna i 2 minuter i olja som är 140 grader varm.
- Låt kroketterna rinna av och fritera dem sedan en gång till i olja som är 190 grader varm före servering.
- Servera med citronklyftor.
