Sebastien Boudets chokladfondant
Sebastien Boudets chokladfondant
6 ingredienser
Sebastien Boudets version på den klassiska desserten.
Ingredienser
- 400 g mörk choklad 70 %
- 250 g smör
- 10 ägg
- 250 g oraffinerat socker
- 90 g fullkornsmjöl, finmalet
- 0,5 krm salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Smält chokladen och smöret i ett vattenbad.
- Vispa ägg, salt och socker tills allt socker har smält.
- Blanda i den fluffiga ägg- och sockerblandningen i den smälta choklad- och smörblandningen med hjälp av en slickepott. När smeten är homogen och slät, sikta ner mjölet. Fortsätt blanda tills allt mjöl är blandat.
- Spritsa smeten i små smorda formar hela vägen upp och ställ in i ugnen. Baktiden varierar mellan 5 och 12 minuter beroende på storleken på formarna. Man ska inte baka dem helt… Bra om det finns en ”ogräddad” kärna.
- Ställ dem i frysen och ta fram dem när du behöver en god munsbit.
