Scones

1. 
   Skär smöret i kuber och ställ in i frysen i 20 minuter. Smöret ska vara riktigt kallt.
2. 
   Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en stor skål.
3. 
   Tillsätt det kalla smöret och skär in det i mjölet med en kniv tills smöret bara är småbitar. Arbeta försiktigt, synliga smörklumpar ska finnas kvar.
5. 
   Tillsätt mjölken och 1 dl grädde. Rör försiktigt ihop med en gaffel och vänd ner citronskalet.
6. 
   Arbeta snabbt ihop degen med händerna. Överarbeta inte, degen ska bara precis gå ihop.
7. 
   Om degen känns torr så tillsätt upp till 0,5 dl extra grädde. Degen ska hellre vara lite fuktig än torr.
8. 
   Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord och forma snabbt till en rundel utan att knåda.
9. 
   Klä botten och sidorna av en rund springform, ca 22 cm i diameter, med plastfolie.
10. 
    Lägg degen i formen och täck med plastfolie. Tryck försiktigt ut degen till en jämn och rund platta.
11. 
    Ställ formen i kylen eller frysen i 30 minuter.
12. 
    Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
13. 
    Ta ut degen, lossa kanten och ta bort plastfolien.
14. 
    Skär degen i 8 trekanter, som tårtbitar.
15. 
    Lägg sconesen på en plåt med bakplåtspapper.

Topping

1. 
   Pensla sconesen med mjölk eller grädde och toppa eventuellt med havregryn eller frön.
2. 
   Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter tills sconesen är gyllene.
3. 
   Låt sedan sconesen svalna något.

Servering

1. 
   Servera sconesen med valfria tillbehör.