Schweizisk smörkräm
Schweizisk smörkräm
Av: Lina Shawali
Från: Nyhetsmorgon
5 ingredienser
30 min
Schweizisk smörkräm görs på äggvitor och socker som värms över vattenbad och vispas till en blank maräng innan smöret vispas in lite i taget. Resultatet blir en slät och krämig smörkräm som går att smaksätta och färga efter önskemål.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
1 sats
1 sats- 5 äggvitor, rumstempererade
- 300 g strösocker
- ca 0,5 krm salt
- 450 g smör, rumstempererat
- ev 1 tsk vaniljextrakt (valfri smaksättning)
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blanda äggvitor, socker och salt i en värmetålig skål.
- Placera skålen över ett vattenbad och vispa tills blandningen når 80 grader och sockret har lösts upp.
- Vispa blandningen i en köksmaskin tills marängen är blank, bildar fasta toppar och har svalnat till rumstemperatur eller helt kallnat.
- Tillsätt smöret lite i taget under vispning på låg hastighet. Låt varje klick blandas in innan nästa tillsätts.
- Tillsätt vaniljextrakt om så önskas och vispa till en slät och krämig smörkräm.
Smaksätt eller färga smörkrämen efter önskemål med exempelvis bärpuré, kakao eller oljebaserad karamellfärg. Blanda först smaksättningen eller färgen med en liten mängd smörkräm i en separat skål. Tillsätt sedan blandningen lite i taget i den stora bunken under omrörning tills du uppnår önskad smak eller färg.
Tips! Förvara smörkrämen i en lufttät behållare i kyl.
