"Många småkakor bygger på mördeg och de går att variera i oändlighet. Denna är en klassiker, i det närmaste obligatorisk på kafferep. Namnet kommer förstås av det dekorativa utseendet. Enklast är att jobba med kall deg för att få till snygga rutor. Vill du förenkla kan du skippa den kavlade degen runtom." /Fredrik Eriksson
Receptet kommer ur "Sommaren är min - Astrid Lindgrens sommarkokbok"
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
styck
6 dl vetemjöl
250 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 ägg, uppvispat (till montering)
Mörk deg
0,75 dl kakao
Gör så här
Håll skärmen tänd
Värm ugnen till 180 grader.
Blanda vetemjöl, smör, florsocker och vaniljsocker i maskin eller för hand tills degen precis går ihop.
Ta upp en tredjedel av degen på ett mjölat bord, den som ska vara ljus. Kavla den till en 2 cm tjock platta. Linda in degen i plastfolie eller bivaxduk och kyl i minst 30 minuter.
Knåda in kakao i resterande deg tills all kakao gått in i degen. Dela degen i två delar. Kavla den ena biten 2 cm tjock, täck med plastfolie eller bivaxduk och kyl även den. Spara den andra biten till senare.
När degplattorna stelnat i kylen så skär dem i 2 cm breda remsor.
Pensla remsorna med ett tunt lager uppvispat ägg och montera ihop fyra längder så att snittytan bildar ett schackmönster när man senare skär rullen i skivor. Kyl degen igen.
Kavla ut den sparade mörka degen 2 mm tjock. Pensla med uppvispat ägg och klä in schackrullen.
Kyl rullarna igen och skär sedan ca 1 cm tjocka schackmönstrade kakor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 8–10 minuter.
styck
