Savoykålsknyte med renfilé och gräddsås
Foto: Tv4
Savoykålsknyte med renfilé och gräddsås
14 ingredienser
40 m
Savoykålsknyte med renfilé och gräddsås är en riktigt god huvudrätt som gör sig fint till helgens middag eller fest.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 savoykål
- salt
- svamp (efter säsong) [200 g]
- 2 msk smör
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 400 g renfilé (eller renstek)
- matolja (till stekning)
- 3 dl kalvfond
- 3 dl grädde
- soja
- sherryvinäger
- 1 burk ingefära, syltad och mixad ingefära
- ris
Gör så här
- Börja med att koka upp rikligt med vatten för kokning av savoykålen.
- Separera bladen på savoykålen, och koka sedan i saltat vatten i ca 4 minuter och kyl sedan ner.
- Skär svampen och stek sedan med smör, 1 hackad gul lök och 2 hackade vitlöksklyftor.
- När svampen är lagom stekt så lägger du den i en bunke och ställer åt sidan.
- Tärna renköttet smått och blanda sedan med svampblandningen.
- Hacka sista löken och vitlöken och fräs detta i en kastrull med lite matolja (har du några svamprester så lägg med dem också). Tillsätt sedan kalvfond och grädde och låt koka i ca 15 minuter.
- Smaka av såsen med soja och sherryvinäger och sila den sedan.
- Lägg 1 kålblad på en plastfilm och lägg sedan 2 msk renblandning på kålen, rulla ihop.
- Ta sedan ur kålknytena ur plastfilmen och stek i lite olja och smör.
- Pensla sedan knytena med syltad ingefära och servera med varm sås och nykokt ris.
