Savarin med fläder och kokoschantilly
Foto: Tv4
Savarin med fläder och kokoschantilly
13 ingredienser
5 h
Savarin är en mjuk kaka gjord med briochedeg som efter gräddning dränks i en söt lag. Här öser du fläderblomssaft över kakan och spritsar den sen med en fluffig kokos- och gräddkräm, också kallad chantilly.
Se Tea Malmegård laga receptet
Ingredienser
Briochedeg
- 275 g ägg [5 st]
- 45 g strösocker [0,5 dl]
- 10 g jäst
- 5 g salt
- 350 g vetemjöl special
- 325 g smör, rumsvarmt
- 1 l fläderblomssaft
- kokoschantilly
- 250 g kokosgrädde
- 250 g vispgrädde
- 30 g florsocker
- 1 vaniljstång
- 50 g riven kokos, rostad
Gör så här
- Vispa upp ägg, socker och jäst med hälften av vetemjölet i ca 5 minuter.
- Tillsätt resten av mjölet och saltet och knåda tills degen går ihop. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
- Arbeta in det rumsvarma smöret och låt vila ytterligare 30 minuter.
- Lägg degen i en väl smord sockerkaksform. Låt jäsa i 1-2 timmar tills den precis når formens kant.
- Sätt ugnen på 170 grader.
- Grädda ca 45-60 minuter. Låt svalna minst 2 timmar. Stjälp upp briochen på ett galler.
Kokoschantilly
- Skär vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Vispa ihop vaniljfrön med florsocker, vispgrädde och kokosgrädde till en spritsbar konsistens. Fyll en spritspåse med valfri tyll med blandningen.
Montering
- Lägg briochen i en bunke och häll över flädersaften tills briochen är helt dränkt.
- Ös hela tiden med saften som är i bunken. Avsluta med att försiktigt lyfta över den nu dränkta briochen på ett uppläggningsfat.
- Dekorera med spritsad kokoschantilly och rostad kokos.
