Sardellsmör: Låt smöret stå i rumstemperatur en stund så att det blir mjukt. Låt sardellerna rinna av och hacka dem fint. Hacka persiljan. Blanda samman smör, sardellhack och persilja och pressa ner citronsaften. Ställ svalt till servering.
Rödvinssås: Skala löken och hacka den fint. Fräs löken i smör i botten på en kastrull. Rör ner vin och buljong och koka upp. Låt sjuda i ca 5 minuter. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner den i såsen. Låt såsen tjockna, ta av dem från värmen och ställ åt sidan.
Ansa kycklinglevern, torka den och krydda med salt och peppar. Pudra över vetemjölet. Fräs levern i smöret, sänk värmen och stek den i 8-10 minuter. Servera genast med kokta grönsaker, rödvinssås och sardellsmör.