Sauterad kycklinglever med sardellsmör och rödvinssås
Foto: TV4
Sauterad kycklinglever med sardellsmör och rödvinssås
15 ingredienser
Du som vill variera den här rätten kan byta ut sardellsmöret mot kryddsmör med vitlök, ost eller senap. kokta grönsaker är gott till.
Ingredienser
portioner
portioner- 450 g kycklinglever
- salt
- vitpeppar
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk smör
Sardellsmör:
- 225 g smör
- 1 liten burk sardeller [55 g]
- 2 msk persilja, hackad
- 1 tsk citron, pressad
Rödvinssås:
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 1,5 dl rött vin
- 1,5 dl kycklingbuljong
- 2 tsk majsstärkelse, + lite vatten
Till servering:
- grönsaker, kokta
Gör så här
- Sardellsmör: Låt smöret stå i rumstemperatur en stund så att det blir mjukt. Låt sardellerna rinna av och hacka dem fint. Hacka persiljan. Blanda samman smör, sardellhack och persilja och pressa ner citronsaften. Ställ svalt till servering.
- Rödvinssås: Skala löken och hacka den fint. Fräs löken i smör i botten på en kastrull. Rör ner vin och buljong och koka upp. Låt sjuda i ca 5 minuter. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner den i såsen. Låt såsen tjockna, ta av dem från värmen och ställ åt sidan.
- Ansa kycklinglevern, torka den och krydda med salt och peppar. Pudra över vetemjölet. Fräs levern i smöret, sänk värmen och stek den i 8-10 minuter. Servera genast med kokta grönsaker, rödvinssås och sardellsmör.
