Sauce Gribiche
Sauce Gribiche
12 ingredienser
10 m
Sauce Gribiche är en smakrik sås som passar bra till grönsaker och exempelvis stekt blomkål.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 äggula
- 2 ägg, hårdkokta, vita och gula separerade
- 1 tsk dijonsenap
- 1 ansjovisfilé, mosad
- 180 g olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 4 cornichons, finhackade
- 1 msk kapris, finhackad
- 1 msk färsk bladpersilja, finhackad
- salt
- nymalen svartpeppar
- ca 0,5 krm cayennepeppar
Gör så här
- Blanda den råa och de kokta äggulorna med senap och ansjovisfilén i en skål.
- Vispa sedan ner lite olivolja i taget så att det går ihop som en tjock emulsion/majonnäs.
- Vispa därefter i vinägern och vänd sedan ner cornichons, kapris och persilja.
- Hacka äggvitan och blanda ner tillsammans med salt, peppar och cayennepeppar.
