Karamellisering

1. 
   Häll ca 2 dl strösocker i en stekpanna.
2. 
   Värm på låg värme under ständig omrörning.
3. 
   Glasyren är klar när sockret har smält och är gyllenbrunt, det får inte brännas vid.
4. 
   Häll det karamelliserade sockret i mindre portionsformar som vrids tills bottnen och kanterna är täckta.

Pudding

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Koka upp mjölken med kanel-och vaniljstången.
3. 
   Vispa ägg och socker väl i en separat skål.
4. 
   Tillsätt några droppar citron.
5. 
   Ta ur kanel- och vaniljstången ur mjölken och vispa ner mjölken i äggblandningen.
6. 
   Häll äggblandningen i portionsformarna.
7. 
   Grädda i nedre delen av ugnen i vattenbad.
8. 
   Vattnet ska täcka drygt halva formen.
9. 
   Puddingen är klar när den har stelnat efter cirka 30-40 minuter. testa med att sticka ner en kniv i puddingen, om inget fastnar på kniven är puddingen färdig.
10. 
    Låt puddingen svalna något, stjälp sedan upp dom på fat.