Sandras huevos rancheros

koket.se
Sandras huevos rancheros
Foto: TV4
Sandra Mastio DM
Sandra Mastio DM

Sandras huevos rancheros

15 ingredienser

ca 25 m

"Ranchägarens ägg" är en matig sydamerikansk rätt med stekt ägg, bön- och chorizoröra i ett stekt tortillabröd med fräsch lime, avokado och koriander.

Se Sandra Mastio laga receptet

logo

Ingredienser

portioner

Tomatsås

  • 400 g krossade tomater
  • 0,5 dl persilja, hackad
  • 0,5 dl gul lök, hackad
  • 1 chilipeppar, hackad
  • 2 klyftor vitlök, rivna
  • 1 tsk malen spiskummin

Huevos rancheros

  • 300 g färsk chorizokorv
  • ca 400 g färdigkokta svarta bönor
  • 4 tortillabröd
  • 4 ägg
  • salt
  • peppar
  • 1 kruka koriander
  • 1 avokado
  • 1 limefrukt

Gör så här

  1. Mixa samman alla ingredienser till såsen och låt småkoka tills den tjocknat, ca 10 minuter.
  2. Stek chorizon i mindre bitar, tryck ut den ur skinnet om den är färsk. Låt bönorna rinna av och lägg dem tillsammans med chorizon i tomatsåsen och låt koka ytterligare 5 minuter.
  3. I samma panna som du stekte chorizon steker du nu tortillabröden, ca 1 minut på vardera sida.
  4. Stek sedan äggen på medelhög värme, på ena sidan. Salta och peppra.
  5. Servera tomatsåsen på ett bröd, toppa med ett ägg, färsk koriander och en halv avokado delad i mindre kuber och en klyfta lime att pressa över.