Sandras huevos rancheros

22 röster
ca 25 m
4

"Ranchägarens ägg" är en matig sydamerikansk rätt med stekt ägg, bön- och chorizoröra i ett stekt tortillabröd med fräsch lime, avokado och koriander.

Visa mer
ca 25 m
4
4 portioner

Du behöver

Tomatsås

  • 400 g krossade tomater
  • 0,5 dl persilja, hackad
  • 0,5 dl gul lök, hackad
  • 1 chilipeppar, hackad
  • 2 klyftor vitlök, rivna
  • 1 tsk spiskummin

Huevos rancheros

  • 300 g färsk chorizo
  • ca 400 g kokta svarta bönor
  • 4 tortillabröd
  • 4 ägg
  • salt och peppar
  • 1 kruka koriander
  • 1 avokado
  • 1 lime

Gör så här

  1. Mixa samman alla ingredienser till såsen och låt småkoka tills den tjocknat, ca 10 minuter.
  2. Stek chorizon i mindre bitar, tryck ut den ur skinnet om den är färsk. Låt bönorna rinna av och lägg dem tillsammans med chorizon i tomatsåsen och låt koka ytterligare 5 minuter.
  3. I samma panna som du stekte chorizon steker du nu tortillabröden, ca 1 minut på vardera sida.
  4. Stek sedan äggen på medelhög värme, på ena sidan. Salta och peppra.
  5. Servera tomatsåsen på ett bröd, toppa med ett ägg, färsk koriander och en halv avokado delad i mindre kuber och en klyfta lime att pressa över.
12 januari 2016

Fler goda recept