Sandras huevos rancheros
Foto: TV4
Sandras huevos rancheros
15 ingredienser
ca 25 m
"Ranchägarens ägg" är en matig sydamerikansk rätt med stekt ägg, bön- och chorizoröra i ett stekt tortillabröd med fräsch lime, avokado och koriander.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerTomatsås
- 400 g krossade tomater
- 0,5 dl persilja, hackad
- 0,5 dl gul lök, hackad
- 1 chilipeppar, hackad
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 1 tsk malen spiskummin
Huevos rancheros
- 300 g färsk chorizokorv
- ca 400 g färdigkokta svarta bönor
- 4 tortillabröd
- 4 ägg
- salt
- peppar
- 1 kruka koriander
- 1 avokado
- 1 limefrukt
Gör så här
- Mixa samman alla ingredienser till såsen och låt småkoka tills den tjocknat, ca 10 minuter.
- Stek chorizon i mindre bitar, tryck ut den ur skinnet om den är färsk. Låt bönorna rinna av och lägg dem tillsammans med chorizon i tomatsåsen och låt koka ytterligare 5 minuter.
- I samma panna som du stekte chorizon steker du nu tortillabröden, ca 1 minut på vardera sida.
- Stek sedan äggen på medelhög värme, på ena sidan. Salta och peppra.
- Servera tomatsåsen på ett bröd, toppa med ett ägg, färsk koriander och en halv avokado delad i mindre kuber och en klyfta lime att pressa över.
