Saltimbocca alla Romana med kalvkött
Saltimbocca alla Romana med kalvkött
8 ingredienser
30 min
Kalvkött med salvia och prosciutto som paneras och sedan serveras i en härligt silkeslen sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 4-8 skivor kalvkött, tunna (eller kyckling)
- 8-16 blad färsk salvia
- 4-8 skivor prosciutto
- vetemjöl (majsmjöl för glutenfri version)
- 2 dl torrt vitt vin
- 100 g smör
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Banka ut köttbitarna tunt så att de är ca 1 cm tjocka.
- Lägg 1–2 salviablad och en skiva prosciutto på varje köttbit.
- Fäst ihop köttbitarna med en tandpetare.
- Vänd köttet snabbt i lite mjöl (en sida räcker).
- Hetta upp en stekpanna med smör.
- Börja med att steka sidan med prosciutto nedåt.
- Stek snabbt i 1–2 minuter per sida.
- Köttet ska vara saftigt och inte genomstekt och torrt.
- Lyft upp köttet från pannan.
- Häll vitt vin i pannan och låt det reducera snabbt tills det inte är vattnigt längre.
- Klicka i lite mer smör tills du får en silkeslen sås.
- Lägg tillbaka köttet i såsen och skeda såsen över.
- Servera direkt.
