Sallad på ugnsrostade grönsaker
Foto: TV4
Sallad på ugnsrostade grönsaker
11 ingredienser
Ett härligt tillbehör till det mesta i grillväg. Vid ugnsrostning bevaras alla smaker i grönsakerna och rotfrukterna.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 sötpotatisar
- 6 portabellosvampar (eller 20 skogschampinjoner)
- 2 röda paprikor
- 2 gula paprikor
- 2 rödlökar
- 2 aubergine
- 2 zucchini
- 1 dl olivolja
- 3 msk citron, pressad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200 °. Skala och skär sötpotatisen i 1 cm tjocka skivor på längden, därefter i stavar. Skär bort fötterna på svampen och dela hattarna i 8 tårtbitar. Pensla svamp och potatis med olivolja, lägg på en plåt och baka i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna.
- Dela paprikorna och skär bort kärnorna. Pensla med olja och baka i ugnen med skalet upp i 10–12 minuter, skalet ska bli svartfläckigt. Ta ut paprikorna och lägg i en skål och täck väl med plastfolie. Ställ i kylen.
- Skala och skär lökarna i klyftor, skär aubergine och zucchini i 2 x 2 cm stora kuber. Lägg lök, aubergine och zucchini på en plåt, ringla över 1⁄2 dl olja och blanda. Rosta i ugnen i 8–10 minuter, låt svalna. Ta fram paprikorna, dra av skalet och dela i stora bitar. Blanda alla grönsaker, potatis och svamp i en stor skål. Pressa över citronsaften och krydda med salt och peppar.
