Saftiga pepparkaksmuffins med frosting

KF saftiga pepparkaksmuffins
Foto: Köket.se

Saftiga pepparkaksmuffins med frosting

Från: Köket

12 ingredienser

25 m

Är det något som hör julen till så är det pepparkaksmuffins! Toppa dem med en krämig frosting och några lingon.

BakverkJulbakaJulmatKondisbitarMjuk pepparkakaMjuka kakorSockerkakaPepparkakor

Ingredienser

Muffins

  • 100 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl filmjölk
  • 1,5 msk pepparkakskrydda
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl farinsocker
  • 2 tsk bakpulver

Frosting

  • 200 g färskost
  • 2 dl florsocker

Toppa med

  • 0,5 dl lingon, till garnering

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och vispa sedan smör och socker luftigt i en bunke. Tillsätt äggen och rör om. Tillsätt filmjölken, rör om.
  3. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och vispa sedan ned dem i bunken med smeten. Rör ihop allt till en slät smet.
  5. Häll smeten i muffinsformarna (fyll dem till 2/3).
  6. Grädda mitt i ugnen i 13–15 min. Ta ut och låt svalna.
  7. Rör ihop färskost och florsocker och stryk ut över muffinsen.
  8. Pudra florsocker över dem och toppa med några lingon.